Рагу/Суп из трески, зеленого чили и овощей (45 мин)

Рагу из трески, зеленого чили и корнеплодов (или суп?)

Бу удачно сходил в рыбный магазин, скупил весь ассортимент и после трёх дней подряд поедания богической запеченной-в-духовке-рыбы нам захотелось чего-то ещё. Поэтому оставшиеся 400 г филе трески (torsk, cod) я решила употребить в рагу. Получилось отлично, только вот по количеству бульона в исходном рецепте - это таки суп. Если хотите именно рагу - или урежьте количество воды грамм на 400 или добавьте больше овощей и рыбы (кстати, по этому рецепту у меня получилось 6 средних порций). 

Ингредиенты:

400-600 г филе трески или любой другой жирной рыбы без костей

3 картофелины

1-2 пастернака
1 морковь

Кусочек корня сельдерея, грамм 150

Лук-порей

2 зубца чеснока

1-2 перчика чили зеленого цвета

1 ст л сливочного масла

1 л воды + 2 бульонных кубика (рыбный бульон или овощной или - вкуснее всего - морепродуктовый)

200 г белого вина

200 г сливок

1 ст л томатной пасты

Соль

По желанию: мидии, креветки, у меня вот сегодня были раковые шейки. Свежая петрушка.

Приготовление (я даже отсняла пошаговое!):

1) Нарежьте все корнеплоды кусочками величиной с кубик сахара. Нарежьте рыбу кубиками в 2 см где-то. Мелко нашинкуйте чили и чеснок, и отдельно - порей.

2) Растопите масло в кастрюле и обжарьте на нем несколько минут чили, чеснок и корнеплоды. Влейте бульон, вино и добавьте томатную пасту. Доведите до кипения и варите минут 15-20 пока все не сварится.

3) Влейте сливки, посолите по вкусу. Добавьте рыбу и лук-порей (и белую, и зеленую части), дайте повариться 2-3 мин. В конце если есть можно добавить мидии или креветки, и дальше уже не варить. Помешивать стоит осторожно - рыба моментально разваривается.

Готовый суп:

Я ещё в конце положила 2 ч л некой специи для рыбы, привезённой родителями из Стамбула, там чили и что-то еще неясное. 

Подавать в глубоких тарелках с петрушкой и вкусным хлебом :)

ПС: я неплохо готовлю, но очень плохо фотографирую :) Зато вы можете насладиться видом моей кухни в совершенно обычный четверг - ровно так она и выглядит!

Blondies, брауниз из белого шоколада (30+30 минут)

Для любителей белого шоколада и Очень Сладкой Выпечки, простой в изготовлении :)

Blondies или brownies из белого шоколада

Ингредиенты:

330 г белого шоколада

3 яйца

160 г сливочного масла

220 г муки

1 ч.л. ванильного сахара

1 ч.л. соли

90 г сахара

70 г белого шоколада, рубленого мелкими кусочками 

30 шт малины (думаю, клубника тоже ок будет)

Приготовление: 

1. Нагрейте духовку до 165 градусов. В отдельной миске смешайте муку, соль и ваниль. Растопите шоколад в сливочном масле (на водяной бане, например, или вот я топила просто в кастрюльке). В отдельной посуде взбейте крепко яйца, потом досыпьте к ним сахар и ещё раз взбейте.

2. Во взбитые яйца влейте масляно-шоколадную смесь и тщательно перемешайте. Засыпьте порциями муку и размешивайте до гладкой однородности. В конце вмешайте в тесто шоколадную крошку. 

3. Выстелите бумагой для выпечки квадратную форму 20х30 см, залейте в неё тесто, набросайте сверху малину. Я ещё миндалем сверху присыпала. Выпекайте 25 минут. Время выпечки зависит от размера формы - у меня форма была чуть поменьше: 18х26 и я пекла 35 мин.

4. Выньте, остудите полностью (лучше даже на ночь оставить), и только потом разрезайте и сервируйте. Сервировать вкуснее всего с кислыми ягодами (свежей малиной, например), иначе попа слипнется)

Оно получается такое крепенькое по краям и нежное мокрое шоколадное внутри.

smile emoticon