Ростбиф в маринаде, универсальный заменитель колбасы, 175 ккал на 100 г, вкусно, белково, полезно. И затраты труда - минимальные (минут 15, плюс последить за духовкой два часа). Также прекрасно смотрится на праздничном столе и помогает оздоровить застолье.
Ингредиенты:
1 - 1,5 кг нежирной говядины (вырезка, например)
Соль, перец
Для маринада:
Полстакана* бальзамического уксуса (обычно чем дороже - тем вкуснее)
Полстакана хорошего соевого соуса
3 зубца чеснока
Красная луковица
3 ст л мёда или 1 ч л сахара (особо худеющие это могут опустить)
Травы (1 ч л розмарина, 1 ч л тимьяна)
1 ч л черного перца
Если есть - пучок свежего тимьяна или базилика, или замороженная смесь прованских трав
*Стаканы у меня 250 г
Приготовление:
1) Разогреть духовку до 150 градусов. Мясо (желательно комнатной температуры) натереть солью и перцем, завернуть в несколько слоёв фольги, положить в форму для запекания (чтобы сок не потек).
2) Если у вас есть термометр для мяса - идеально, втыкаем его в середину самой толстой части куска и ставим мясо в духовку. 55 градусов на термометре - красное мясо, 59 - medium, сочное и розовое, 65-70 - хорошо прожаренное. Если термометра нет, ориентируемся на время - для medium - около 2х часов.
3) Для маринада смешиваем все ингредиенты (лук, чеснок и зелень мелко нашинковать). Вынимаем мясо из духовки, прямо горячим кладём в пластиковый пакет, заливаем маринадом, крепко закрываем (а лучше ещё и второй пакет надеть - чтобы не потекло) и хорошенько мнем, чтобы маринад равномерно распределился.
4) Даём мясу остыть на столе, а потом кладём в холодильник на сутки. Несколько раз его нужно перевернуть с боку на бок - опять же для равномерности маринования.
5) При подаче мясо нужно достать, обсушить и нарезать тонкими ломтиками. Маринад можно сохранить и использовать как соус. К мясу хорошо подходят каперсы, и всякое соленое - огурчики, лук и т.п.
Приятного аппетита!
Немає коментарів:
Дописати коментар