Картофельный суп-пюре с лисичками*
*лисички - опционально, вместо них можно взять шиитаке, вешенки или даже обычные шампиньоны - хотя чем "дичее" гриб - тем ароматней.
Ингредиенты:
700 г разварного картофеля
2 средних корня пастернака (можно и без него, но он даёт сладость и "сложность" вкуса)
1 средняя луковица
1 зубец чеснока
200 г жирных сливок
1 л куриного бульона (я делала из концентрата)
Специи: 1 лавровый листок, 0,5 чл майорана, 0,5 чл тёртого мускатного ореха, соль, белый перец и кайенский перец по вкусу
По желанию: 2 ст ложки тёртого пармезана
Для "заправки": 400 г грибов, ложка сливочного масла
Приготовление:
1. Шинкуем лук и чеснок, обжариваем пару минут на сливочном масле. Чистим и мелко режем картошку и пастернак, обжариваем несколько минут с луком и чесноком, а потом вливаем где-то 600 г бульона (чтобы покрывало картофель), добавляем лавровый листок и даём повариться около 25 мин, до готовности овощей.
2. Выключаем плиту, вынимаем лаврушку, измельчаем все блендером до состояния нежного равномерного пюре, добавляем сливки и медленно доводим до кипения. Солим и перчим по вкусу, добавляем мускатный орех и майоран. Мне очень нравится положить немного чили, для легкой остроты. Если консистенция слишком густая - доливаем остаток бульона и доводим до кипения. Выключаем плиту.
3. Параллельно на сковороде хорошенько зажариваем грибы, так чтобы они даже немного похрустывали. Не забудьте посолить и поперчить.
4. Перед подачей вмешайте в суп пармезан, не кипятя после этого (этот шаг - опциональный, и без него хорошо). Суп разливаем по тарелкам, а грибы как "сухарики" кладём посерединке. Также подавать вкусно со свежим тимьяном и зажаренным до хруста беконом. А ко всему этому ещё и багет с маслом, раззудись плечо, разрастись жопа
😌
Приятного аппетита!
(фото не мое)
Немає коментарів:
Дописати коментар