Курица Харийяли, или Зелёная курица (она и правда ну очень зелёная!).
Ингредиенты на 4 порции:
900 г куриного филе без кожи, нарезанного кусочками по 2-3 см
На маринад:
3 дл турецкого йогурта
1 ст л лимонного сока
2 ст л смеси специй гарам масала
1 ст л молотого кориандра (плодов)
2 ст л растительного масла или ги
2 дл пасты из кориандра и мяты (позже расскажу)
2 зубца чеснока
3-4 см корня имбиря
На соус:
1,5 дл сливок
Пара гвоздичин
3 дл пасты кориандра и мяты
1 палочка корицы или щепотка молотой
3 небольших зелёных перца чили
Крупная луковица
Соль по вкусу
Приготовление:
1) Возьмите два больших пучка кинзы (кориандра) и пучок мяты, сначала мелко нашинкуйте, потом помелите блендером до равномерной пасты, можно добавить чуть-чуть воды, чтобы лучше мололось, но лучше не. Одну треть смеси положите в большую миску, остальное сохраните в герметичном сосуде.
2) В миску к зеленой пасте добавьте йогурт, смесь всех специй, масло, чеснок, тертый в кашицу имбирь, лимонный сок, соль и хорошо размешайте. Замаринуйте курицу в этой смеси хотя бы на один час (идеально - часа на 4).
3) Разогрейте на сковороде масло или ги, на максимальном огне быстро обжарьте курицу со всех сторон. Сделайте огонь средним и добавьте к курице мелко нашинкованный лук, корицу, гвоздичины и мелко нарезанные перчики Чили. Потушите минут 10 (до почти полной готовности курицы).
4) Влейте на сковороду сливки и за ними - остаток пасты из зелени. Нагрейте на медленном огне, но не перегревайте, оно не должно сильно кипеть! Пусть меееедленно поварится ещё минут 5. Проверьте готовность курицы и количество соли.
5) Подавать с рисом и хлебом нан
smile emoticon
Примечание: рецепт переведён со шведского, поэтому используются дл - децилитры, я их меряю икейскими мерными чашками.
Примечание 2: смесь специй гарам масала можно купить уже готовую или смешать самим: https://ru.m.wikipedia.org/wiki/Гарам_масала
Немає коментарів:
Дописати коментар