Очень простой суп, готовится за 30-40 минут, насыщенный и питательный. Подходит как для будней, так и для более торжественных случаев. Шафран можно, кстати, и не класть, заменив небольшим количеством куркумы для цвета. Но с шафраном, конечно, интересней.
Ингредиенты:
500 г филе лосося (подойдет любая другая жирная рыба без костей), нарезанного кубиками по 2 см
2-3 зубца чеснока
1 лук-порей (можно заменить репчатым, но с пореем вкусней)
0,5 г шафрана (1 пакетик)
1 ст л сливочного масла
1 кубик рыбного бульона
200-300 г воды
200 г белого вина (сухого)
100 г жирных сливок
5 небольших картошек
1 морковка
Соль, перец, перец чили (опционально)
По желанию: лимон, пригоршня креветок, или мидий, или и то и другое
Гарнирование: свежая кинза
Приготовление:
1) Нарежьте рыбу небольшими кубиками. Почистите лук и чеснок, мелко нашинкуйте. Почистите и мелко нарежьте картошку и морковь.
2) Обжарьте лук и чеснок в небольшом количестве сливочного масла в большой кастрюле. Добавьте шафран, перемешайте.
3) Влейте воду и вино, добавьте бульонный кубик. Доведите до кипения, добавьте морковь и картофель (картофель лучше брать быстроприготовимого сорта). Варите без крышки до готовности овощей.
4) Попробуйте, посолите, поперчите. Любителям острого - смело добавляйте порошок чили.
5) Влейте сливки и аккуратно опустите в бульон кусочки рыбы. Доведите до кипения и варите на небольшом огне 5 минут. Тут важно не переварить - рыба развалится.
6) Если есть, в самом конце положите креветки или другие морепродукты и нагрейте, не доводя до кипения (морепродукты становятся жесткими). По желанию можно выдавить в суп немного лимона - это сбалансирует вкус.
7) Подавать со свежей кинзой.
(фото не мое)
Немає коментарів:
Дописати коментар